So vermeiden Sie "Forever Chemicals" in Ihrem Abendessen (und Mikrowellen-Popcorn)

  • Per- und Polyfluoralkylsubstanzen (PFAS) sind eine Gruppe synthetischer fluorierter Chemikalien, die seit den 1940er Jahren weltweit eingesetzt werden.
  • PFAS wurde mit zahlreichen gesundheitlichen Auswirkungen in Verbindung gebracht, darunter Krebs, Schilddrüsenerkrankungen, Immunsuppression, niedriges Geburtsgewicht und verminderte Fruchtbarkeit.
  • Während PFAS in Lebensmittelbehältern, Teflon und sogar Mikrowellen-Popcorn enthalten ist, gibt es einfache Möglichkeiten, diese Chemikalien zu vermeiden.
  • Experten raten dazu, zu Hause mehr zu essen, nicht klebendes Kochgeschirr zu meiden und Wasserfilter zu verwenden, um PFAS im Trinkwasser zu vermeiden.

Eine Gruppe von Chemikalien, die unbegrenzt haltbar sein können, taucht immer noch in Lebensmittelbehältern auf, obwohl zunehmend Anzeichen dafür vorliegen, dass sie zu erheblichen gesundheitlichen Problemen führen können.

Per- und Polyfluoralkylsubstanzen (PFAS) sind eine Gruppe von synthetischen fluorierten Chemikalien, die nach Angaben der Environmental Protection Agency (EPA) seit den 1940er Jahren weltweit eingesetzt werden. Die Exposition gegenüber PFAS ist mit einem erhöhten Risiko für schwerwiegende Gesundheitsprobleme, einschließlich Krebs und Schilddrüsenproblemen, verbunden.

Neue Untersuchungen haben ergeben, dass Menschen, die mehr Fast Food essen oder oft in Restaurants essen, tendenziell einen höheren Anteil dieser Chemikalien in ihrem Körper haben.

Erste Studie zu Lebensmittelverpackungen ist Quelle der Exposition

PFAS wurde mit zahlreichen gesundheitlichen Auswirkungen in Verbindung gebracht, darunter Krebs, Schilddrüsenerkrankungen, Immunsuppression, niedriges Geburtsgewicht und verminderte Fruchtbarkeit.

Da die Exposition in vielen Bevölkerungsgruppen weit verbreitet ist, sind Experten zunehmend besorgt.

"Dies ist die erste Studie, die einen Zusammenhang zwischen verschiedenen Nahrungsquellen und PFAS-Expositionen in der US-Bevölkerung feststellt", sagte der Koautor der Studie, Laurel Schaider, PhD, und der Umweltchemiker am Silent Spring Institute gegenüber Healthline.

„Unsere Ergebnisse zeigen, dass Entscheidungen darüber, was wir essen und wo wir essen, messbare Veränderungen in unserer PFAS-Exposition haben können. Unsere Ergebnisse legen auch nahe, dass Lebensmittelverpackungen eine Quelle der PFAS-Exposition sein können und dass die Verwendung von Alternativen zu PFAS in Lebensmittelverpackungen die Exposition der Menschen gegenüber diesen Chemikalien verringern würde “, fuhr sie fort.

Obwohl die Hersteller diese Verbindung aus vielen US-amerikanischen Konsumgütern entfernt haben, wird vermutet, dass die Chemikalie, durch die sie ersetzt wurden, kurzkettiges PFAS, ebenso giftig ist.

Eine kürzlich im Chemical Engineering Journal veröffentlichte Studie besagt, dass kurzkettige PFAS-Verbindungen "in aquatischen Systemen häufiger nachgewiesen, persistenter und mobiler sind und daher ein höheres Risiko für die Gesundheit von Mensch und Ökosystem darstellen" als die ursprünglichen Verbindungen.

Laut CDC (Centers for Disease Control and Prevention) haben 98 Prozent der Amerikaner Spuren von PFAS in ihrem Körper, deren Metabolisierung bis zu 9 Jahre dauern kann.

Essen gehen und Mikrowellen-Popcorn sind Quellen der Exposition

Die Forscher untersuchten Daten von mehr als 10.000 Teilnehmern an der National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), dem CDC-Programm, das Gesundheits- und Ernährungstrends in den USA aufzeichnet.

Die Teilnehmer beantworteten detaillierte Fragen zu ihrer Ernährung und zeichneten auf, was sie am Vortag, in der Woche, im Monat und im Jahr gegessen hatten. Sie lieferten auch Blutproben, die auf fünf von Tausenden bekannten PFAS-Chemikalien analysiert wurden.

„Wir haben eine umfassende Analyse des Zusammenhangs zwischen PFAS-Exposition und -Verbrauch von Lebensmitteln aus Fastfood- / Pizzarestaurants, anderen Restaurants und zu Hause verzehrten Lebensmitteln sowie Mikrowellen-Popcorn durchgeführt, basierend auf einer repräsentativen Stichprobe der US-Bevölkerung in den Jahren 2003 bis 2014 , “Schrieben die Autoren der Studie.

Vier der in den Blutproben enthaltenen PFAS-Chemikalien waren zuvor in Mikrowellen-Popcornbeuteln nachgewiesen worden, stellten die Forscher fest.

Laut der Studie sind PFAS weit verbreitet in antihaftbeschichteten, schmutzabweisenden und wasserfesten Produkten, darunter:

  • Teppichboden
  • Kochgeschirr
  • Outdoorkleidung
  • Lebensmittelverpackung

Nahrungspflanzen und Nutztiere können nach Angaben der Food and Drug Administration (FDA) auch PFAS enthalten, wenn sie kontaminiertem Boden und Wasser ausgesetzt werden.

Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass Menschen, die häufig Mikrowellen-Popcorn aßen oder konsumierten, signifikant höhere PFAS-Werte aufwiesen.

Wie können Sie PFAS vermeiden?

Nach Angaben der CDC ist es unwahrscheinlich, dass "PFAS in einigen Lebensmitteln und in der Umwelt (Luft, Wasser, Boden usw.) nur in geringen Mengen vorhanden sind, um eine Exposition vollständig auszuschließen."

Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie keine Maßnahmen ergreifen können, um Ihr Expositionsrisiko erheblich zu verringern.

Eine klare Option ist, einfach zu Hause zu kochen und zu essen.

Schaider und sein Team schrieben: „Nach dem 24-Stunden-Rückrufmodell waren alle 100 kcal [Kalorien] Lebensmittel, die zu Hause aus Quellen außerhalb des Restaurants verzehrt wurden, mit einer verringerten Konzentration aller fünf PFAS verbunden.“

Sie können auch flecken- oder wasserbeständige Kleidung oder Produkte vermeiden und auf die Verwendung von Antihaft-Kochgeschirr (Teflon) verzichten, die alle PFAS enthalten.

Die Kontamination von Wasser ist ein weiteres Problem, das durch die Verwendung eines Aktivkohle- oder Umkehrosmosefilters für das Trinkwasser Ihres Hauses behoben werden kann.

Eine im Januar veröffentlichte Studie ergab, dass Frauen, die Zahnseide mit Oral-B Glide erhalten hatten, tendenziell einen höheren PFAS-Typ namens PFHxS (Perfluorhexansulfonsäure) in ihrem Körper hatten als diejenigen, die dies nicht taten.

Es gibt aber auch andere Arten von Zahnseide ohne PFAS. Besorgte Verbraucher können auch eine Munddusche verwenden, um ihre Zähne zu reinigen.

Katie Boronow, wissenschaftliche Mitarbeiterin bei Silent Spring, betonte: "Die gute Nachricht ist, dass die Verbraucher nach unseren Erkenntnissen Zahnseiden wählen können, die kein PFAS enthalten."

Die Quintessenz

PFAS sind chemische Verbindungen, die mit Krebs und anderen Gesundheitsrisiken verbunden sind. Neue Forschungsergebnisse zeigen, dass Menschen, die häufig in Restaurants essen oder sogar Popcorn in der Mikrowelle essen, einen erhöhten Spiegel dieser Substanz im Blut haben.

Während die CDC angibt, dass es schwierig sein kann, das Expositionsrisiko vollständig auszuschließen, können wir einige Maßnahmen ergreifen, um dieses Risiko zu minimieren.

Das Vermeiden von PFAS-haltigen Produkten und Verpackungen, das Filtern von Trinkwasser zu Hause und das Reduzieren des Verzehrs können dazu beitragen, die Exposition gegenüber dieser chemischen Verbindung zu verringern.