Kaufen Sie mit einem Arzt ein: 5 Rezepte für Menschen mit RA, um Entzündungen in Schach zu halten

Überblick

Eiscreme. Dein Lieblingslied im Radio. Entzündung. Was all diese Dinge gemeinsam haben, läuft auf den Satz hinaus: „Zu viel Gutes kann dich krank machen.“ In Maßen können alle wunderbar sein. Ja, sogar eine Entzündung.

Entzündung ist eine natürlich vorkommende Reaktion des Heilungsprozesses in Ihrem Körper. Manchmal kann eine Entzündung außer Kontrolle geraten und Ihren Körper für Wochen, Monate oder sogar Jahre in Mitleidenschaft ziehen.

In diesem Fall spricht man von einer chronischen Entzündung und kann das Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes und Krebs erhöhen. Es kann auch rheumatoide Arthritis (RA) auslösen, eine Autoimmunerkrankung, die durch Gelenkschmerzen, Schwellung und Steifheit gekennzeichnet ist.

Bestimmte Lebensgewohnheiten können zur Entzündung beitragen. Dazu gehören das Essen einer Menge verarbeiteter oder zuckerhaltiger Lebensmittel und raffinierter Kohlenhydrate, das Trinken einer übermäßigen Menge Alkohol und die unzureichende Bewegung.

Ein wenig über das Gleichgewicht zu lernen kann jedoch helfen, Entzündungen und RA in Schach zu halten. In der Tat ist es für Menschen mit chronischen Entzündungen und RA noch wichtiger, dieses Gleichgewicht zu finden und es mit der Ernährung beizubehalten.

„In der Medizin lernt man, dass unser Körper komplex ist und es nichts gibt, was all unsere Probleme beheben kann“, sagt Dr. med. Christine M. Thorburn, Rheumatologin oder Spezialistin für die Behandlung von Autoimmunerkrankungen wie RA.

„Unter dem Strich sage ich meinen Patienten mit jeder Autoimmunerkrankung, dass Sie ein besserer Verwalter Ihres eigenen Körpers sein müssen als Menschen ohne Autoimmunerkrankung. [Ihr Lebensstil] wird Sie mehr beeinflussen. Meiner Philosophie nach muss die Ernährung ausgewogen sein “, sagt sie gegenüber Healthline.

In ihrer Ausbildung zur Rheumatologin sagt Thorburn, es sei ihr Verständnis, dass „unser eigenes Immunsystem“ die treibende Kraft für Entzündungen ist.

Zurück zu den Grundlagen: Essen von ganzen, nicht verarbeiteten Lebensmitteln

Glücklicherweise gibt es ein paar einfache Dinge, die jemand tun kann, um ein Gleichgewicht zu erreichen und die Entzündung in Schach zu halten. Das nennt Thorburn "Zurück zu den Grundlagen des Essens".

„In Bezug auf Konservierungs- und Zusatzstoffe muss das Essen so aussehen, wie es sein soll, und es ist nicht normal, dass Brot zwei bis drei Wochen lang frisch im Regal bleibt“, sagt sie.

Zusätzlich zu hochverarbeiteten Lebensmitteln empfiehlt sie, die so genannte „weiße Diät“, dh weißen Zucker, Mehl und Reis, auszuschneiden. Ersetzen Sie sie stattdessen durch komplexe, faserige Kohlenhydrate, Vollkornprodukte und Lebensmittel, die von Natur aus süß sind, wie Obst.

Betrachten Sie eine Eliminierungsdiät

Natalie Butler, RDN, LD, stimmt Thorburn zu und geht sogar noch einen Schritt weiter, indem Kunden mit entzündlichen, immunbedingten Erkrankungen und RA mit einer Eliminierungsdiät beginnen.

Als erstes fragt sie ihre Kunden, ob sie Gluten oder Milchprodukte konsumieren.

„Bei Milchprodukten sind nicht immer die Milchzucker das Problem, sondern die Proteine, die Immunreaktionen auslösen können. Gleiches gilt für Körner, die Gluten enthalten. Gluten ist eines der Proteine, die mehr Entzündungen oder Symptome auslösen “, sagt Butler.

Sie empfiehlt, dass die Leute einen Monat lang alles aufgeben, was mit Gluten oder Milchprodukten zu tun hat. Ersetzen Sie weizenhaltige Lebensmittel durch Bohnen, Linsen, Erbsen, Kartoffeln, Quinoa, Wildreis und Hafer.

"Ich ermutige die Menschen, Vollwertkost zu essen, anstatt glutenfreie Sachen zu verpacken", sagt Butler.

Anstelle von Milchprodukten empfiehlt sie den Verzehr von Mandelmilch oder Kokosmilch und den Verzicht auf pflanzlichen Joghurt, da dieser oft stark verarbeitet wird.

„Ich ermutige die Leute immer, Joghurt durch fermentierbares Essen zu ersetzen. Die Unterstützung Ihrer Darmbakterien und die erneute Beimpfung Ihres Darms mit gesunden Bakterien ist ein wichtiger Bestandteil bei der Behandlung der rheumatoiden Arthritis. Ich ermutige nichtmilchhaltige Quellen für Probiotika, sei es eine Ergänzung oder es ist Kombucha oder Kimchee. “

Butler empfiehlt, während des Eliminierungsmonats ein Tagebuch zu führen und zu prüfen, wie Sie sich danach fühlen - etwas, mit dem Thorburn einverstanden ist.

„Manchmal ist es für den Einzelnen wirklich schwierig, herauszufinden, welche Lebensmittel in einer Mahlzeit ihm Unbehagen bereiten. Jeder ist anders und es ist schwer zu sagen. Für den Einzelnen ist es ein Versuch und Irrtum, dies herauszufinden “, sagt Thorburn.

Letztendlich sollte alles personalisiert sein. Das heißt, das Schneiden von Gluten und Milchprodukten ist möglicherweise nicht das Richtige für Sie.

„Ich bin kein Befürworter der Beseitigung von Milchprodukten, es sei denn, sie sind laktoseintolerant, aber Joghurt ist ohnehin laktosearm und wird bei keiner Diät radikal. Ich empfehle nicht, weizenfrei zu sein, es sei denn, jemand leidet wirklich an Zöliakie “, erklärt Thorburn.

Vor diesem Hintergrund sollten diejenigen, die Empfindlichkeiten haben, unabhängig davon, ob sie Laktoseintoleranz oder Zöliakie haben, bedenken, wie Milchprodukte und Gluten sie beeinflussen. Durch die Eliminierung entzündungshemmender Lebensmittel werden die Symptome gemindert.

„Man kann eine lange Liste bevorzugter Lebensmittel haben und dann so weit wie möglich Dinge meiden, die mit Konservierungsstoffen, künstlichen Aromen oder Farbstoffen gefüllt sind“, sagt Thorburn.

Einmonatige Überprüfung Nach einem Monat, in dem Sie einen neuen Ernährungsplan ausprobiert haben, ist es immer ratsam, die Lebensmittel neu zu bewerten und gegebenenfalls hinzuzufügen.

Welche Diät empfehlen Experten?

Wenn Sie sich entschlossen haben, Gluten oder Milchprodukte aus Ihrer Ernährung zu streichen und auf verarbeitete Lebensmittel zu verzichten, was bleibt Ihnen dann übrig?

„Iss Kaltwasserfisch mit Omega-3-Fettsäuren, harten Nüssen und Olivenöl. Lassen Sie Protein ein Nebenbestandteil des Tellers sein - nicht der Hauptbestandteil “, sagt Thorburn über die mediterrane Ernährung.

Essen Sie alle Gemüse in ihrer ganzen Form zusätzlich zu unterhaltsamen Möglichkeiten, wie Süßkartoffelnudeln. Und vergessen Sie nicht die Aufnahme von Fett und Wasser.

Übersehen Sie nicht gesunde Fette „Fett ist so wichtig, um Ihre Gelenke zu schmieren. Wenn also jemand chronische Schmerzen in den Gelenken hat, ermutige ich ihn zu jeder Mahlzeit, da dies zusammen mit der richtigen Flüssigkeitszufuhr wirklich zur Verbesserung dieses Gelenks beitragen kann Beugung und Schutz der Gelenke “, sagt Butler.

Die Quintessenz

Der Umgang mit Entzündungen ist ein langes Spiel. Möglicherweise gibt es Stolpersteine ​​auf dem Weg, aber das Wichtigste ist, sich daran zu halten, um den Plan zu finden, der für Sie funktioniert.

„Meine Erfahrung ist, dass Personen, die sehr nachdenklich sind, die Menge an Medikamenten reduzieren können, aber selten in der Lage sind, alle Medikamente abzusetzen. Ich würde die Menschen ermutigen, wirklich mit ihrem Rheumatologen zusammenzuarbeiten. Es ist keine schnelle Lösung für eine Ernährungsumstellung, aber es kann sich langfristig auswirken “, sagt Thorburn.

Einkaufsliste für Lebensmittel

Rezepte, die Sie kaufen werden:

  • Buchweizenpfannkuchen mit Nektarinen
  • einfache Übernachtungshafer
  • Sardine Nicoise Salat

Produzieren

Zutat Wie viel das Rezept braucht
Blaubeeren 1/4 Tasse
gehobelte Mandeln 1 Esslöffel
Bio-Mädchenbutter und rote Blattsalatmischung 1 5-Unzen-Container
großes Erbstück oder Tomaten schneiden 1
Nicoise- oder Kalamata-Oliven 1/4 Tasse
grüne Bohnen 1/2 Pfund
Zitronen 2
Baby Fingerling Kartoffeln 1/4 Pfund
Limette 1
Zucchini 2 kleine
Kirschpfeffer 3
grüne Zwiebeln 1 Bund
Lacinato oder Dino-Grünkohl 1 Bund
rote Zwiebel 1 klein
Pfirsiche oder Nektarinen 2
Ingwer 2 1/2 Teelöffel

Protein

Zutat Wie viel das Rezept braucht
Garnele 1 Pfund
große Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut 2
Sardinen 1 4-Unzen-Dose
Eier 3

Speisekammer

Zutat Wie viel das Rezept braucht
Bobs Red Mill Buchweizenmehl 3/4 Tasse
Allzweckmehl 3/4 Tasse
brauner Zucker 1 Esslöffel
Zucker 1 Esslöffel
Backsoda 1 Teelöffel
Haferflocken 1/2 Tasse
körniger Senf 1 Esslöffel
Olivenöl 1/2 Tasse
Sojasauce 2 Esslöffel
Sesamöl 1/2 Teelöffel
Erdnüsse 1/3 Tasse
Haselnüsse 1/2 Tasse
Chia oder Leinsamen 1 1/2 Teelöffel

Molkerei

Zutat Wie viel das Rezept braucht
ungesalzene Butter 2 Esslöffel
Buttermilch 2 Tassen
Califa Vanille Mandelmilch 1 Tasse
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Rezept 1: Buchweizenpfannkuchen mit Nektarinen

Portionen: 3

Zutaten

  • Olivenöl zum Bestreichen der Pfanne
  • 3/4 Tasse Bob's Red Mill Buchweizenmehl
  • 3/4 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Esslöffel. Zucker
  • 1/2 TL. Salz-
  • 1 Teelöffel. Backsoda
  • 2 EL. ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
  • 1 Ei
  • 2 Tassen Buttermilch
  • 2 Nektarinen

Richtungen

  1. In einer großen Schüssel trockene Zutaten vermengen.
  2. In einer anderen Schüssel Ei, Buttermilch und Butter verquirlen.
  3. Fügen Sie feuchte Zutaten hinzu, um sie in 2 Chargen zu trocknen. Es ist in Ordnung, Klumpen im Teig zu haben.
  4. Stellen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie ein wenig Olivenöl in die Pfanne.
  5. Stellen Sie 1/3 Tasse Teig auf die heiße Pfanne. Warten Sie, bis sich Blasen bilden, und drehen Sie um.
  6. Schneiden Sie die Nektarinen in Scheiben, um die Pfannkuchen zu belegen.
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Rezept 2: Einfache Übernacht Hafer

Portionen: 1

Zutaten

  • 1/2 Tasse Haferflocken
  • 1 Tasse Califa Vanille Mandelmilch
  • 1/4 Tasse Heidelbeeren
  • 1 Esslöffel. gehobelte Mandeln
  • Optionale Add-Ins: 1 1/2 TL. Chiasamen oder Leinsamen

Richtungen

  1. Haferflocken und Mandelmilch in ein halbes Glas geben. Zum Mischen den Deckel aufschrauben und schütteln.
  2. Mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  3. Kurz vor dem Essen umrühren.
  4. Top mit Heidelbeeren und Mandeln.
Fett, Kohlenhydrate und Eiweiß pro Portion Bei der Bekämpfung von Entzündungen ist die Menge an Fett, Kohlenhydraten und Eiweiß in Ihrer Ernährung wichtig. So passen die Makros für dieses Rezept in Ihre Ernährung:
  • 12,1 g Fett
  • 67 Gramm Kohlenhydrate
  • 15,4 g Protein
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Rezept 3: Sardinen-Nicoise-Salat

Portionen: 2

Zutaten

  • 1 5-oz. Behälter Bio-Mädchenbutter und roter Blattsalat
  • 1 große Erbstücktomate, geviertelt
  • 1/4-Tasse-Nicoise oder Kalamata-Oliven, in Scheiben geschnitten
  • 2 hart gekochte Eier, geschält und geviertelt
  • 1 4,38-oz. Dose ohne Haut, ohne Knochen Sardinen in Olivenöl verpackt
  • 1/2 Pfund grüne Bohnen, blanchiert und gekühlt
  • 1/4 Pfund Baby Fingerling Kartoffeln, gekocht und halbiert

Dressing

  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Esslöffel. körniger Senf
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Richtungen

  1. Dressing Zutaten in ein kleines Glas mit Deckel geben. Zum Kombinieren schütteln. Beiseite legen.
  2. Auf eine große Platte Butter und Blattsalat geben. Tomaten, Oliven, Eier, grüne Bohnen und Kartoffeln gleichmäßig verteilen. Sardinenfilets auflösen und zerstreuen.
  3. Dressing nach dem Absetzen noch einmal schütteln und die gewünschte Menge über den Salat geben. Dienen.
Fett, Kohlenhydrate und Protein pro Portion So passen die Makros für dieses Rezept in Ihre Ernährung:
  • 39,4 g Fett
  • 22,2 Gramm Kohlenhydrate
  • 19,9 g Eiweiß
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Rezept 4: Garnelen mit Zucchinibändern

Portionen: 4

Zutaten

  • 1 Pfund Garnelen
  • 2 kleine Zucchini
  • 3 Kirschpaprikaschoten oder eine leicht gewürzte Paprikaschote nach Wahl, in Scheiben geschnitten
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, leicht schräg geschnitten bis zum hellgrünen Teil
  • 1/3 Tasse Erdnüsse, grob gehackt

Dressing

  • 1/4 Tasse Limettensaft
  • 2 EL. Sojasauce
  • 1 Esslöffel. brauner Zucker
  • 2 1/2 TL. gehackter Ingwer
  • 1/2 TL. Sesamöl
  • 2 EL. Olivenöl
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Richtungen

  1. Dressing Zutaten in ein Glas mit Deckel geben. Zum Kombinieren schütteln. Beiseite legen.
  2. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Garnelen hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Aus dem Wasser nehmen und in ein Eisbad tauchen. Schälen und beiseite stellen.
  3. Mit einem Gemüseschäler Zucchini in Bänder schälen.
  4. Den Salat mit Zucchinibändern, Pfefferscheiben und Frühlingszwiebeln auf eine Platte legen. Garnelen darüber geben und das Dressing darüber träufeln. Zum Schluss mit Erdnüssen bestreuen.
Fett, Kohlenhydrate und Protein pro Portion So passen die Makros für dieses Rezept in Ihre Ernährung:
  • 16,1 g Fett
  • 12,5 Gramm Kohlenhydrate
  • 31,4 g Protein
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Rezept 5: Hähnchen-Wildreis-Salat

Portionen: 4

Zutaten

  • 1 Tasse gekochter Wildreis
  • 2 große Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut
  • 1 Bund Lacinato oder Dino-Grünkohl, fein gehackt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
  • Saft einer Zitrone
  • 2 EL. Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 Tasse geröstete Haselnüsse, grob gehackt

Richtungen

  1. Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne anbraten.
  2. Einmal gekocht, schneiden Sie auf eine Tendenz, sobald sie kühl genug sind, um damit umzugehen.
  3. Den Grünkohl in eine große Schüssel mit Olivenöl und Zitronensaft geben. Mit den Händen oder der Zange einmassieren, um den Grünkohl vollständig zu bedecken und zu erweichen.
  4. Fügen Sie in rote Zwiebel, Paprika und Olivenöl.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Top mit Huhn und Haselnüssen und werfen.
Fett, Kohlenhydrate und Protein pro Portion So passen die Makros für dieses Rezept in Ihre Ernährung:
  • 18,9 g Fett
  • 38,3 Gramm Kohlenhydrate
  • 30 Gramm Eiweiß

Denken Sie daran, dass unser Körper gelegentlich eine Entzündung benötigt, um zu heilen, aber eine Entzündung, die außer Kontrolle geraten ist, ist eine rote Fahne. Achten Sie auf Ihre Ernährung. Essen Sie Lebensmittel mit gesunden Fetten, wenig einfachen Kohlenhydraten und guten Proteinquellen. Konzentrieren Sie sich darauf, wie Sie sich bei der Ernährung wohl fühlen, um Ihre Entzündung in Schach zu halten.